簡易家庭醃漬醬菜





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醃漬菜,是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存,但其鹹、香、甘的風味,即使在經濟改善、生活水平提升的今日,仍然有佐餐、開胃的吸引力,它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。

內容分為三大類,醃菜、泡菜與醬菜,各有不同特色與風味,例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外,還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜,以及具養生價值的紅糟、酒釀,都可以讓您輕鬆學會。

由於坊間的醃漬菜為了保存較長的時間,以及討好賣相,難免添加了人工甘味和防腐劑,衛生安全也不如自己做的放心,無論是回味古早風味還是製作一些可以保存的醃漬菜以備不時之需,這本書都提供了最實用的參考。

除了佐粥配飯單吃之外,醃菜還可以變化入料理,展現另番風味。各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。

從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的作者,熱愛烹調的她將所學絕活整理付梓,期望將古早風味與簡樸持家的精神傳承,讓現代的主婦藉由味覺的牽引,也能將屬於家的味道蔓延下去。

本書特色

※37種家常醃菜、泡菜及醬菜全收錄,不藏私配方讓讀者輕鬆學習,製作零失敗。

※本書教你除了佐粥配飯單吃的醃漬醬菜之外,還可以變化入料理。

※各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。

作者簡介

梁純

一個從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的外省女子。

徹底融入客家文化後,全盤接收客家美食並發揚光大。

得過烹飪賽大獎,也教過烹飪,如今育女有成,故半退休享受銀髮族的快樂生活。

除了遊山玩水,還不忘傳承美食絕活。




新聞分享



齊柏林導演為拍攝《看見台灣》續集,於花蓮搭乘直升機勘景時,不幸墜機罹難,引發各界人士發文悼念。歌手阿沁也被齊柏林導演熱愛台灣的精神感動,因此創作〈愛上那本來就屬於你的天空〉獻給齊導,希望大家可以把齊導對於台灣的愛,繼續流傳下去。

阿沁在臉書表示:「相信一個願意耗費多年,耗盡金錢,不要退休金的導演。心中擁有的是他看見的夢想,這種非完成不可的使命趕,驅使他向前。」更說比起導演那種翻山越嶺與擁抱世界的執著,自己的專長是創作音樂,不能夠多做什麼,跟齊導的雄心壯志比起來真是差遠了。阿沁相信齊導不是離開,而是回到屬於他的天空,並寫下〈愛上那本來就屬於你的天空〉,獻給執著夢想的齊導,更感性地說:「齊導的電影、精神、信念、堅持、故事、將永遠與我們同在。」

阿沁〈愛上那本來就屬於你的天空〉歌詞如下:

你走後 風很淡 天依舊藍

只是少了一點什麼

黑暗中 你眼神 就像堅持在山頂驕傲的烽火

原諒我 太自然 還沒習慣

你好像應該一直在

抬起頭 風止了 仰望你心中最深最執著的夢

誰曾存在 誰又離開

我會記得 你來

大地刻下 的溫暖

你留下的祝福會振翅燦爛

愛上那本來就屬於你的天空

沒離開其實你只是奔向自由

讓目光留在世界最遠的盡頭

把愛拋向 那片海

我知道你也微笑溫暖看著我

陪著我笑 陪我哭 沒離開




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