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簡易家庭醃漬醬菜
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醃漬菜,是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存,但其鹹、香、甘的風味,即使在經濟改善、生活水平提升的今日,仍然有佐餐、開胃的吸引力,它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。
內容分為三大類,醃菜、泡菜與醬菜,各有不同特色與風味,例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外,還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜,以及具養生價值的紅糟、酒釀,都可以讓您輕鬆學會。
由於坊間的醃漬菜為了保存較長的時間,以及討好賣相,難免添加了人工甘味和防腐劑,衛生安全也不如自己做的放心,無論是回味古早風味還是製作一些可以保存的醃漬菜以備不時之需,這本書都提供了最實用的參考。
除了佐粥配飯單吃之外,醃菜還可以變化入料理,展現另番風味。各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。
從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的作者,熱愛烹調的她將所學絕活整理付梓,期望將古早風味與簡樸持家的精神傳承,讓現代的主婦藉由味覺的牽引,也能將屬於家的味道蔓延下去。
本書特色
※37種家常醃菜、泡菜及醬菜全收錄,不藏私配方讓讀者輕鬆學習,製作零失敗。
※本書教你除了佐粥配飯單吃的醃漬醬菜之外,還可以變化入料理。
※各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法,本書都有詳細介紹。
作者簡介
梁純
一個從小生長在客家庄,長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
徹底融入客家文化後,全盤接收客家美食並發揚光大。
得過烹飪賽大獎,也教過烹飪,如今育女有成,故半退休享受銀髮族的快樂生活。
除了遊山玩水,還不忘傳承美食絕活。
新聞分享
齊柏林導演為拍攝《看見台灣》續集,於花蓮搭乘直升機勘景時,不幸墜機罹難,引發各界人士發文悼念。歌手阿沁也被齊柏林導演熱愛台灣的精神感動,因此創作〈愛上那本來就屬於你的天空〉獻給齊導,希望大家可以把齊導對於台灣的愛,繼續流傳下去。
阿沁在臉書表示:「相信一個願意耗費多年,耗盡金錢,不要退休金的導演。心中擁有的是他看見的夢想,這種非完成不可的使命趕,驅使他向前。」更說比起導演那種翻山越嶺與擁抱世界的執著,自己的專長是創作音樂,不能夠多做什麼,跟齊導的雄心壯志比起來真是差遠了。阿沁相信齊導不是離開,而是回到屬於他的天空,並寫下〈愛上那本來就屬於你的天空〉,獻給執著夢想的齊導,更感性地說:「齊導的電影、精神、信念、堅持、故事、將永遠與我們同在。」
阿沁〈愛上那本來就屬於你的天空〉歌詞如下:
你走後 風很淡 天依舊藍
只是少了一點什麼
黑暗中 你眼神 就像堅持在山頂驕傲的烽火
原諒我 太自然 還沒習慣
你好像應該一直在
抬起頭 風止了 仰望你心中最深最執著的夢
誰曾存在 誰又離開
我會記得 你來
大地刻下 的溫暖
你留下的祝福會振翅燦爛
愛上那本來就屬於你的天空
沒離開其實你只是奔向自由
讓目光留在世界最遠的盡頭
把愛拋向 那片海
我知道你也微笑溫暖看著我
陪著我笑 陪我哭 沒離開
文章標籤
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